Lotus broodje met pulled chicken of jackfruit
Lotus broodje / Bapao / Boa Bun / melkbroodjes, het is maar hoe je het wilt noemen, met getrokken kip of jackfruitGlutenvrij | Lactosevrij | Vegetarisch | Veganistisch
Hoeveelheid 4 broodjes
Ingredienten
- 245 gram bloem
- 200 gram kip of jackfruit
- 65 milliliter water
- 60 milliliter melk
- 10 gram suiker
- 4 eetlepels ketchup
- 3 gram gist
- 1 eetlepel citroensap
- 1 theelepel mosterd
- 1 snufje paprikapoeder
- 1 snufje knoflookpoeder of 1 teentje knoflook
- 1 snufje zout en peper
- 1 scheutje olijfolie om te bakken
- 1 ui
Benodigdheden
- 1 vel bakpapier
- Stoompan of stoommandje
Bereidingswijze
- Doe de melk en het water in een pannetje en warm iets op boven kamertemperatuur. Voeg de gist toe aan de melk en laat het circa 15 minuten staan
- Meng ondertussen de bloem en de suiker in een kom. Voeg na 15 minuten het melkmengsel toe en mix tot een deegje. Dek het deeg af met een theedoek en laat 45 minuten reizen
- Maak in de tussentijd de kip en het sausje. Bak de kip langzaam gaar in een pan met olijfolie. De Jackfruit hoef je niet te bakken, dan kun je deze stap overslaan
- Schil de ui en snijd deze fijn. Meng in een kom de ketchup, mosterd, paprikapoeder, citroensap, zout en peper tot een sausje. Voeg daar de ui aan toe en roer door
- Als de kip gaar is trek dan met twee vorken de kip uit elkaar zodat er draden ontstaan
- Meng de kip of Jackfruit door de saus tot de saus goed over de kip of jackfruit is verdeeld, laat vervolgens staan
- Als het deeg is gerezen, kneed het dan nog een keer even goed door. Verdeel vervolgens het deeg in 4 gelijke hoeveelheden en maak er een bolletje van. Knip een vierkantje aan bakpapier uit, ter grote van het bolletje deeg. Leg het deeg op het bakpapier
- Zet een pan met water op tot het kookt. Zet hierin het stoommandje of de stoompan bovenop. Plaats de bolletjes deeg met het bakpapier in het mandje. Houdt wel wat ruimte over want de bolletjes zetten nog uit. Stoom de broodjes in circa 15 minuten gaar
- Haal de broodjes na 15 minuten uit de pan en haal het bakpapier eraf. Snijd de broodjes open en verdeel het kip/jackfruit mengsel over de vier broodjes. Smullen maar!
Tips
Glutenvrij: vervang de bloem door boekweitmeelÂ
Lactosevrij: vervang de melk door plantaardige melk zonder smaakje
