Lotus broodje / Bapao / Boa Bun / melkbroodjes, het is maar hoe je het wilt noemen, met getrokken kip of jackfruitGlutenvrij | Lactosevrij | Vegetarisch | Veganistisch
Bereidingstijd10min
Kooktijd15min
wachten1uur
Totale tijd1uur25min
Gang: Snack
Keuken: Chinese
Hoeveelheid 4broodjes
Ingredienten
245grambloem
200gramkipof jackfruit
65milliliterwater
60millilitermelk
10gramsuiker
4eetlepelsketchup
3gramgist
1eetlepelcitroensap
1theelepelmosterd
1snufjepaprikapoeder
1snufjeknoflookpoederof 1 teentje knoflook
1snufjezout en peper
1scheutje olijfolieom te bakken
1ui
Benodigdheden
1velbakpapier
Stoompan of stoommandje
Bereidingswijze
Doe de melk en het water in een pannetje en warm iets op boven kamertemperatuur. Voeg de gist toe aan de melk en laat het circa 15 minuten staan
Meng ondertussen de bloem en de suiker in een kom. Voeg na 15 minuten het melkmengsel toe en mix tot een deegje. Dek het deeg af met een theedoek en laat 45 minuten reizen
Maak in de tussentijd de kip en het sausje. Bak de kip langzaam gaar in een pan met olijfolie. De Jackfruit hoef je niet te bakken, dan kun je deze stap overslaan
Schil de ui en snijd deze fijn. Meng in een kom de ketchup, mosterd, paprikapoeder, citroensap, zout en peper tot een sausje. Voeg daar de ui aan toe en roer door
Als de kip gaar is trek dan met twee vorken de kip uit elkaar zodat er draden ontstaan
Meng de kip of Jackfruit door de saus tot de saus goed over de kip of jackfruit is verdeeld, laat vervolgens staan
Als het deeg is gerezen, kneed het dan nog een keer even goed door. Verdeel vervolgens het deeg in 4 gelijke hoeveelheden en maak er een bolletje van. Knip een vierkantje aan bakpapier uit, ter grote van het bolletje deeg. Leg het deeg op het bakpapier
Zet een pan met water op tot het kookt. Zet hierin het stoommandje of de stoompan bovenop. Plaats de bolletjes deeg met het bakpapier in het mandje. Houdt wel wat ruimte over want de bolletjes zetten nog uit. Stoom de broodjes in circa 15 minuten gaar
Haal de broodjes na 15 minuten uit de pan en haal het bakpapier eraf. Snijd de broodjes open en verdeel het kip/jackfruit mengsel over de vier broodjes. Smullen maar!
Tips
Glutenvrij: vervang de bloem door boekweitmeel Lactosevrij: vervang de melk door plantaardige melk zonder smaakje