Robuuste volkoren muesli koeken met noten en rozijnenGlutenvrij | Lactosevrij | Vegetarisch | Veganistisch
Bereidingstijd15min
Kooktijd20min
Totale tijd35min
Gang: Snack
Keuken: American
Hoeveelheid 8stuks
Ingredienten
225gramvolkoren bloem
125gramroomboter
100gramsuiker
50gramblanke rozijnen
30grampompoenpitten
20gramamandelen
15gramhavervlokken
10gramwalnoten
10gramcashewnoten
10gramhazelnoten
2eetlepelsmelk
1theelepelbakpoeder
1snufjezout
Benodigdheden
bakpapier
vershoudfolie
Bereidingswijze
Meng in een kom met deeghaken de boter, bakpoeder, zout, bloem, havervlokken en de suiker tot een kruimelig deeg. Als het een goed kruimelig deeg is geworden voeg dan de melk en de rozijnen toe en kneed met de hand tot een grote bal.
Hak de noten in stukjes en leg ze op het aanrechtblad. Rol het koekdeeg rondom door het notenmengsel zodat overal noten zitten. Verpak de rol in vershoudfolie en leg het in de koelkast circa 30 minuten te rusten
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met het bakpapier
Haal het deeg uit de koelkast en snijd in 8 gelijken plakken. Leg de rondjes op de bakplaat en druk nog een beetje aan. Houd circa 2 centimeter tussen de koeken vrij want ze zetten nog een beetje uit. Het deeg blijft een beetje kruimig waardoor het kan zijn dat de plakjes wat uit elkaar vallen. Duw ze dan weer bij elkaar
Plaats de bakplaat in het midden van de oven bak de koeken in circa 20 minuten goudbruin. Laat daarna de koeken goed afkoelen. De koeken worden pas hard nadat ze zijn afgekoeld. Erg lekker met een glaasje melk!
Tips
Glutenvrij: vervang de bloem door glutenvrije bloem en de havervlokken voor glutenvrije havermoutLactosevrij/veganistisch: vervang de melk voor amandelmelk