Bospaddenstoelen risotto
Je hebt even geduld nodig, maar dan is me dit toch lekker! Risotto van riso en bospaddenstoelenGlutenvrij | Lactosevrij | Vegetarisch | Veganistisch
Hoeveelheid 2 personen
Ingredienten
- 750 milliliter warm water
- 150 gram kastanje champignons
- 150 gram oesterzwammen
- 100 gram cantharellen
- 100 gram riso
- 100 gram grana panado kaas
- 2 blokjes paddenstoelen bouillon
- 1 scheutje olijfolie
Bereidingswijze
- Snijd de paddenstoelen in grove stukken (behalve de cantharellen). Doe een beetje olijfolie in de pan en bak de paddenstoelen goudbruin. Haal ze daarna uit de pan, inclusief het vocht dat is vrijgekomen en zet het even apart
- Kook het water, doe het water in een maatbeker en voeg de twee bouillon blokjes toe. Roer tot de blokjes volledig zijn opgenomen
- Doe de riso in de pan zonder olijfolie en bak kort even de korrels glazig/heel licht bruin. Schenk vervolgens steeds circa 200 milliliter water bij de riso. Wacht tot het water volledig is opgenomen door de riso en schenk dan weer een beetje erbij
- Als al het bouillon is opgenomen rasp dan de kaas over de risotto en roer nog even toe. Voeg de bospaddenstoelen toe en je kunt gaan genieten!
Tips
Glutenvrij: vervang de riso door rijst
Glutenvrij/lactosevrij/veganistisch: LET OP! De meeste bouillonblokjes zijn niet gluten en lactosevrij. Gebruik hiervoor de bouillonbasis van A.Vogel o.a. te koop bij Holland and Barrett.
Veganistisch: laat de kaas weg of vervang door geraspte mozzarella van bijvoorbeeld Violife
