Knapperige falafel met spinazie, feta en couscousGlutenvrij | Lactosevrij | Vegetarisch | Veganistisch
Bereidingstijd15min
Kooktijd5min
wachten1uur
Totale tijd1uur20min
Gang: Main Course
Keuken: Mediterranean
Hoeveelheid 4personen
Ingredienten
265gramkikkererwtenuitgelekt
200gramspinazie
100gramfeta
100gramcouscous
1scheutjeolijfolieextra om te bakken
1snufjepeper en zout
1komkommer
1citroen
Benodigdheden
keukenmachine
Bereidingswijze
Doe de couscous in een bakje en kook circa 300 milliliter water (mogelijk iets meer). Voeg het kokende water toe aan de couscous totdat de couscous circa 1 centimeter onder water staat. Laat de couscous staan tot het water is opgenomen. Roer zo nu en dan door zodat de couscous los komt
Doe in een pan een beetje olijfolie en bak 175 gram spinazie tot deze is geslonken
Laat de kikkererwten uitlekken en doe ze in de keukenmachine samen met de feta, zout, peper en de spinazie. Rasp de schil van de citroen en voeg dit tevens toe in de keukenmachine. Meng het geheel tot een glad mengsel
Roer het kikkererwten mengsel door de couscous tot een geheel. Vorm met natte handen balletjes van circa 4 centimeter en leg ze op een bord. Plaats de falafel vervolgens in de koelkast om op te stijven
Rasp de komkommer in de lengte. Verdeel de overige spinazie en de komkommer over de borden en besprenkel met een beetje olijfolie en het sap van de citroen
Doe de olijfolie in de pan en bak de falafel aan beide kanten goudbruin. Verdeel vervolgens over de borden en eet smakelijk!
Tips
Glutenvrij: vervang de couscous door quinoaLactosevrij/veganistisch: vervang de feta door Griekse kaas van bijvoorbeeld ViolifeĀ